Bizcocho de coco, chocolate y almendras

Este bizcocho está delicioso. Suave, esponjoso, ligero, es una auténtica delicia. Aunque, a mí, además del chocolate los bizcochitos me pierden, con lo que puede que no se muy objetiva...

Es una buena base para tartas de elaboración muy fácil, a la que se pueden añadir otros ingredientes sin complicación. Al final hice dos bizcochos para regalar, así que al corte fue imposible hacerle  foto  aunque al tratarse de este tipo de dulce es bastante fácil de imaginar.

Ingredientes: 1 yogur de coco, 75 g de almendra en polvo, 75 g de chocolate para postres, 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 275 g azúcar extrafino, 4 huevos, 150 g de harina, 75 g de harina leudante, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 125 ml leche.

Elaboración:  Con las varillas eléctricas, batir los ingredientes (excepto el chocolate) en en cuenco mediano a baja velocidad solo lo necesario para que se mezclen. Ir agregándolos poco a poco y en último lugar la almendra molida.
Batir a velocidad media hasta que la mezcla quede homogénea y adquiera un color más claro.
Verter la mitad de la masa en un molde previamente engrasado y con el fondo forrado con papel de hornear.
Derretir el chocolate en el microondas, con mucho cuidado de que no se queme. Dejar templar. Verter sobre la masa. Cubrir con la masa restante. En el caso del otro bizcocho: verter toda la mezcla y encima el chocolate. Con un palillo ir haciendo los dibujos que se quieran.
Hornear el bizcocho 40 minutos a 180º. Vigilar. Dejar enfríar sobre una rejilla y espolvorear un poco de azúcar por encima.

Aquí viene la siguiente sorpresa del sorteo: paño de cocina y manopla a juego

Sorpresa nº 2

Feliz fin de semana!!!